21. 7. 2010, 15:58
KRAKÓW (Małopolskie, i-region.eu) Chleb prądnicki, którego receptura sięga czasów Władysława Jagiełły, został uznany przez Komisję Europejską za tradycyjny produkt regionalny wypiekany tylko w Krakowie.
Tradycja wypieku chleba prądnickiego sięga XV w., kiedy to biskup Wojciech Jastrzębiec w 1421 r. zobowiązał swego kucharza do dostarczania chleba na stół biskupi. Jak głosi legenda głosi, pierwszy upieczony zaraz po żniwach bochenek chleba wójt krakowski zanosił królowi rezydującemu na Wawelu, a burmistrz krakowski co roku na św. Jana zawoził go królowi Stanisławowi Augustowi do Warszawy.
Receptura chleba jest od lipca chroniona, bo Komisja Europejska wpisała chleb prądnicki na swoją listę produktów oznaczonych geograficznie tj. wyrabianych tylko w określonych regionach Europy. Dobrze wypieczone bochenki im są czerstwiejsze, tym lepsze - utrzymują bowiem świeżość przez kilka tygodni.
Chleb prądnicki to czwarty małopolski produkt tradycyjny, który Komisja Europejska uznała za warty ochrony. W kolejce czeka jeszcze obwarzanek, który na chronionej liście powinien się znaleźć lada dzień.
Województwo małopolskie planuje wpisać na europejską listę jeszcze 38 produktów regionalnych. Ma to pomóc producentom, którzy sięgnęli po tradycyjne i pracochłonne receptury, walczyć z nieuczciwą konkurencją. Za możliwością używania nazwy np. chleb prądnicki ma iść pewność, że nikt inny nie będzie pod tą nazwą produkował tzw. podróbek.
Źródło: TVP Kraków (G.M.)
Tradycja wypieku chleba prądnickiego sięga XV w., kiedy to biskup Wojciech Jastrzębiec w 1421 r. zobowiązał swego kucharza do dostarczania chleba na stół biskupi. Jak głosi legenda głosi, pierwszy upieczony zaraz po żniwach bochenek chleba wójt krakowski zanosił królowi rezydującemu na Wawelu, a burmistrz krakowski co roku na św. Jana zawoził go królowi Stanisławowi Augustowi do Warszawy.
All rights reserved ©, 2009 - 2010 | ISSN 1804-1043 
